Sol : Terres argileuses et galets roulés.
Surface : 5ha.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan.

Vendanges : fin-septembre.

Vinification : Les cépages sont mélangés dès la récolte.
La cuvaison dure environ 15 jours en vendange éraflée, avec 2 à 3 remontages par
Jours et à une température ne dépassant pas 26°C.
Le Fermentation Malo-lactique se passe à la suite en cuve béton.

Conservation : 5 ans

Rouge 2O17 Cuvée Mailys
Belle couleur grenat sombre avec nuance violine; au premier nez c’est un bouquet de fruits rouge qui explose; cassis, myrtille dominent; Dans un second temps apparaît une pointe de réglisse suivie de notes fumées et sauvages, alors qu’un discret et élégant parfum de violette prend naissance.
Après ces qualités de jeunesse, la matière prend place sur le palais et divulgue des notes plus évoluées tel  le thym; la fin de bouche un peu giboyeuse. Les tannins sont bien enrobés, l’acidité est parfaite pour  maintenir l’ensemble très frais.

Accompagnements
Superbe avec des viandes rouges grillés, des côtelettes  d’agneau ou fromage de chèvre frais. Ne pas boire trop chambré, un 15/16°C placera le vin au top.